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菲律宾申博开户合作|酵母到底放多少,发面怎么样才均匀,馒头新做法保证又白又蓬松

2020-01-11 14:25:30      访问量:4933

菲律宾申博开户合作|酵母到底放多少,发面怎么样才均匀,馒头新做法保证又白又蓬松

菲律宾申博开户合作,冬天来了,五花八门的早餐中,好像蒸笼里的面食也更受欢迎了,毕竟再冷的天气,揭开蒸笼那一刻迎面而来的热气腾腾,没几个人能抵抗得了吧!哪怕手里只是握着一个大白馒头,暖手宝一样的感觉也让人恨不得赶紧咬一大口,不需要配菜都能吃出香甜的味道。

by 平淡一生yan

而且面食也是我很推荐大家在家自己做的,一次多做点放冷冻,一周早餐都有着落了。面食有很多种,没有馅料的馒头是相对最简单的,和好面蒸一下就好了。但是别以为做好白馒头就很简单,比例、面团和的程度,都会影响馒头最后的成色和口感,是石头是面饼还是蓬松的馒头,还是看手艺的。

今天就分享一个做馒头的新方法,保证做出来的大馒头好看又蓬松。这个方法就是活化酵母菌。

具体做法:把酵母粉放入容器中,加30度左右的温水(和面全部用水量的一半左右即可,将其搅拌至融化,静置3其搅拌至融化,静置3~5分钟后使用。这就是活化酵母菌的过程。然后再将酵母菌溶液倒入面粉中搅拌均匀。

下面就用我最爱的红糖馒头的详细做法作为示例,教你们怎么用活化酵母菌的方法蒸出大馒头。

(分享自豆果美食认证达人 冬冬的厨房i)

1、一杯开水和红糖,红糖可以提前打碎。

开水中放入红糖,搅拌至融化(打成粉,更容易溶解),然后隔着玻璃杯摸着温度不烫手,即可;

2、干酵母2克备用;在温红糖水中加入干酵母,加好后,可以用筷子搅拌一下,使其完全融化

3、然后倒入面粉中,揉搓成光滑的面团,盖上湿布,夏天室温醒发45分钟,醒发至2倍大小

4、揉搓排气,分割成2个均匀的面团,再把面团搓成长条

5、然后分成均匀的剂子。剂子均匀,可以根据自己的喜好搓成合适的大小

6、然后放入垫有湿布的蒸笼中,用刀划出花纹,深度0.5厘米

7、盖上蒸笼盖,室温醒发20分钟(体积会比面团增大1.5倍);

水烧开,上了蒸汽后,大火蒸8分钟,然后焖3分钟即可。

不要立即开盖哦,馒头容易回缩!

其实如果你差红糖馒头,很多人都会说红糖补血。其实红糖这东西也就是用甘蔗汁直接炼制而成的赤色晶体,也就是没有经过精炼的糖,其中高达 96.6% 的成分是糖类。而包括铁在内的矿物质的含量非常少。 想用红糖“补血”是不靠谱的,多喝红糖水其实不如多喝热水。

当然我们吃东西也不一定都是为了营养嘛,单纯的好吃就够了。馒头里加点红糖不用小菜,一个香甜蓬松的大馒头作为早餐,冬天都能觉得暖暖的。


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